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lactosuero. La transformación de la leche en cuajada se denomina 'coagulación' o 'cuajado'. En la industria láctea, el cuajado de la leche generalmente…3 kB (280 palabras) - 15:21 21 abr 2024- La cuajada andina es un tipo de queso venezolano. Es lo primero que se crea, se obtiene a través del cuajado de la leche, debido a su proceso de elaboración…2 kB (291 palabras) - 13:31 21 ago 2023
- Cuajo (categoría Leche)conocida como rennina, que causa la proteólisis de la caseína, provocando la coagulación (cuajado) de la leche. La palabra "cuajo" deriva del latín coagulum…4 kB (588 palabras) - 23:24 23 abr 2024
Jocoque (categoría Gastronomía de México)base es leche fermentada de vaca, habitual en la gastronomía mexicana. En su forma más artesanal, se obtiene dejando la leche en un recipiente de barro…3 kB (325 palabras) - 06:46 11 abr 2024
Euphorbia serrata (redirección desde Leche eterna)en España como catalizador del cuajado de la leche. Euphorbia serrata es una hierba monoica, anual, de unos 40 cm de altura, erecta y sin ramificaciones…7 kB (772 palabras) - 21:00 12 feb 2023
queso de leche agria o el queso ácido es un queso que ha sido cuajado (coagulado) por la acidificación natural o por la adición de bacterias de ácido…5 kB (606 palabras) - 23:11 9 oct 2023
Queso panir (categoría Quesos de India)de un queso cuajado, no curado, ácido, que no se funde. Ha sido cuajado calentando la leche con limón u otro alimento ácido. A diferencia de otros muchos…2 kB (191 palabras) - 17:54 15 abr 2024
La leche de camella es un producto lácteo obtenida del camello (Camelus bactrianus), o también del dromedario (Camelus dromedarius), y consumida en ciertos…16 kB (1747 palabras) - 18:14 21 mar 2024
Quesillo (categoría Quesos de Chile)elaborado a partir de la leche de vaca. En Venezuela, se conoce como quesillo al tradicional postre hecho a base de huevos, leche completa y leche condensada…8 kB (1044 palabras) - 21:02 24 feb 2024
Queso fresco (categoría Quesos de leche de vaca)tal, es leche coagulada sin fermentar con cuajo. Hay variantes como la cuajada natural que se elabora sin apenas nata ni suero y la cuajada obtenida…7 kB (950 palabras) - 14:36 13 abr 2023
Queso (categoría Wikipedia:Artículos buenos en la Wikipedia en occitano)maduración de la cuajada de la leche una vez eliminado el suero; sus diferentes variedades dependen del origen de la leche empleada, de los métodos de elaboración…54 kB (7119 palabras) - 09:19 24 abr 2024
de cuajado o de acidificación de la leche, la desnaturalización de la proteína de suero provoca interacciones hidrofóbicas con otras proteínas y la formación…11 kB (1242 palabras) - 13:51 14 nov 2023
graso de sabor ligeramente amargo. Puede también contener parte de leche de cabra.[4] El proceso de fermentación o cuajado se realiza mediante la flor…6 kB (561 palabras) - 12:38 29 ene 2024
puede producirse un cuajado, lo que obliga a algunos fabricantes a añadir reguladores de la acidez.[36] La soja, y la leche de soja en particular, contienen…21 kB (2762 palabras) - 23:13 15 ene 2024
Queso Chihuahua (categoría Quesos de leche de vaca)esenciales: la coagulación o cuajado de la leche, la deshidratación del coágulo o cuajada (desuerado) y la maduración. La elaboración de Queso Chihuahua…7 kB (887 palabras) - 05:39 22 abr 2024
de queso chillón. Es lo primero que se crea, se obtiene a través del cuajado de la leche, debido a su proceso de elaboración artesanal es el tipo de queso…10 kB (1313 palabras) - 03:40 18 mar 2024
de leche para atenuar el sabor agrio de éste, y guarnecer la mezcla con mungo frito, semillas de mostaza, chile verde y cilantro picado. La cuajada de…3 kB (322 palabras) - 17:29 15 mar 2024
La leche condensada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar,[1] lo que resulta en un producto espeso y de sabor dulce que…10 kB (1503 palabras) - 12:59 24 ene 2024
leche de cabra. Aunque la leche de vaca y la de cabra tienen contenidos grasos parecidos, la mayor proporción de ácidos grasos de cadena media, como el…8 kB (963 palabras) - 19:22 9 abr 2024
Tofu (redirección desde Queso de soja)grupo de teorías sostiene que los antiguos chinos aprendieron el método para cuajar la leche de soja emulando las técnicas de cuajado de la leche de los…26 kB (3413 palabras) - 21:07 24 abr 2024
- tarde de lluvia, cuando el alma ha roto su puñal en retirada cuando ha cuajado en no sé qué probeta sin contenido una insolente piedra. cuando hay gente
- a leche de vaca, aunque es posible encontrar en el mercado leche de cabra y con más dificultad de oveja. Se consumen otras leches en el mundo: de búfalo
- de cuajo. 1 Producto lácteo, de textura cremosa, elaborado con leche coagulada por acción del cuajo. 2 Forma del femenino de cuajado, participio de cuajar o
- obtiene por maduración de la cuajada de la leche. NOTA: Salvo en los casos que cuentan con referencia en español, la traducción de las citas incluidas en